Súkkulaðikókoskaka með ferskfíkjusírópi

 

Súkkulaðikókoskaka með ferskfíkjusírópi

 

Þessi snilldarkaka er ,,samsoðningur,,  úr tveimur kökum sem ég sá í matgæðingatímaritinu ALLT OM MAT sem ég kaupi reglulega hér í Sverige.  Hver biti er eins og konfektmoli - bakið og njótið

BOTNINN

4 dl kókos

1 dl hrásykur

½ dl ljós síróp

1 msk gæða kakó

1 msk hveiti

4 meðal stór egg

Ofninn hitaður í 175. Öllu blandað varlega saman og sett í smurt lausbotna form -eða setjið bökunarpappír í lausbotna form.  Bakað í um 20 mín eða þar til fallega gyllt.  Kælt. 

 

SÚKKULAÐIBRÁÐ

225 gr suðusúkkulaði

100 gr fíkjusúkkulaði (súkkulaði með fíkjufyllingu t.d. Marabou)

1 -1 ½ dl rjómi

1 msk hunang

1 msk smjör

Allt er þetta brætt saman og hellt yfir vel kældan botninn.  Kælið í um 5-6 tíma

 

FERSKFÍKJUSÍRÓP

6 ferskar fíkjur

1 dl hrásykur

1 dl vatn

Smá cayunpipar  (e smekk) gefur alltaf svo skemmtilegt sterkt eftirbragð

Fíkjurnar skornar í tvennt og kjötið tekið úr og setti í pott með sykrinum, vatninu og piparnum og soðið í 2-3 mín. 

SÍRÓPIР er borið fram með getur hver og einn fengið sér að vild Punkturinn yfir I er svo smá sletta af rjóma

Kjúklingur með snilldarfyllingu

Þennan gómsæta kjúkling má undirbúa með dags fyrirvara  - Það er alltaf gott að eiga einn slíkan rétt í kollinum eða á bloggi. 

Magn ræðst af fjölda matargesta.  En ég miða við þetta magn af fyllingu við 5 kjúklingabringur (hafðu ekki áhyggjur ef þér finnst þú vera með of mikla fyllingu - hún klárast ALLTAF - hvort heldur sem meðlæti eða fylling - það er bara ekki hægt að gera of mikið af henni en hlutföllin eru eftirfarandi.....fyllingin stendur alveg ein og sér með hvað kjöti sem er - hef gert hana með svínakjöti og lami og alltaf er hún snilld

Fylling:

200 gr döðlur

1 krukka sólþurrkaðir tómatar

1 poki furuhnetur

2 msk ólífuolía

fullt af fersku rósmarín

Kastali eða Gullostur eða fyrir okkur sem búum ekki á Íslandinu góða bara einhver góður hvítmygluostur. 

2-3 hvítlauksgeirar

svartur pipar

 

Furuhnetur ristaðar. Döðlur, tómatar og rósmarínið skorið smátt og steikt á pönnu í olíu.  Hvítlaukur settur útá í restina -ekki á of heita pönnuna þá kemur svo beiskt bragð.  Osturinn settur í bitum útá heita pönnuna og látinn bráðna.  Piprað e smekk. 

 

Kjúklingabringur (magn eftir fjölda gesta)

Skorin er smá rauf í kjúklingabringuna og fyllingunni komið inn og ofaná.... tannstönglar til að festa saman.  Sett í ofnskúffu með álpappír ofaná eða lokað eldfast mót í 200 gr heitan ofn í ca 40 mín.  síðustu mínúturnar er gott að taka lokið af til að ,,gylla,, matinn.  Hvítlaukar helmingaðir og steiktir með í skúffunni eða í eldfasta mótinu og notaðir sem meðlæti - alltaf góðir svona bakaðir hvítlaukar

 

Sæt kartöflumús alveg snilld með

sætar kartöflur afhýddar og soðnað í smá vatni - hálf gufusoðnar

Maukaðar með töfrasprota í smá af eigin suðuvatni

Smjör og púðursykursett útí eftir smekk og kaloríuvild - mér finnst gott að hafa slatta af báðu veður þá flauelsmjúkt og enn ljúffengara - maður er nú ekki alltaf með smjör og púðursykur í matinn er það?? gera vel við sig af og til - getur ekki verið hættulegt.  Pipra vel með svörtum pipar.

Oftast hef ég með ferskar grænar baunir eða sykurbaunir soðnar í smá söltu vatni.

Kínverskar vorrúllur

Ógleymanlega góðar vorrúllur.  Þetta er svo slump/tilfinningar-uppskrift og er vel þess virði að prófa. 

Fyllingin:
800 gr nautahakk
4 stórar gulrætur
4 nokkuð stórir sellerístilkar
1/2 hvítkálshöfuð
2-3 bollar rúsínur
stór biti engifer
3 hvítlauksrif
1 súputeningur
súrsæt sósa
garlic sósa
fiskisósa
svartur malaður pipar
Smá sykur ;)

Gulræturnar og engiferið rifið niður.  Sellerí og hvítkál saxað niður í mjóa strimla.  Öllu skellt í stóran pott og steikt.  Smakkað til með sósum.

Vorrúllupappírinn sem fyllingin er sett inní fæst í Nings Sælkerabúðinni og í verslunum innflytjenda víða um heim (hehe alla vega á Íslandi og í Svíþjóð:lol:) 

Fyllingin sett inní á neðri brún pappírsins og vafið inn og djúpsteikt við háan hita.  Leiðbeiningar fylgja yfirleitt pappírnum ;)

Borið fram með dipping sósu - súrsætri eða öðrum sætum austurlenskum sósum.  Brakandi ferskt og gott.  Verður eiginlega að borða strax.  

Ummæli gesta - Váááá þetta er ekkert smá hrikalega gott